Le carni
La carne di cavallo si distingue per la sua magrezza e per il ridotto contenuto lipidico. I tagli freschi di giovani animali risultano particolarmente teneri e digeribili.
Offriamo tutti i tagli di carne di cavallo e puledro: salsiccia di cavallo, lombata, scamone, roast beef, filettini di spalla, noce, carpaccio, controfiletto, fesa di puledero, arrosti di puledro, panera, costata di puledro, trita per crudo, bollito, spezzatino, hamburger, polpa, reale, pizzaiola, bistecche, costata di cavallo, tagliata.
Le indiscutibili qualità nutrizionali della carne bovina e dei suoi derivati sono rappresentate da buon apporto in proteine di elevata qualità e di vitamine B1, B2, B6, niacina e soprattutto vitamina B12, vitamina per la quale la carne è l’unica fonte.
Offriamo i migliori tagli di carne bovina quali: filetto, controfiletto, roast-beef, fesa, noce, scamone, coppa, punta, reale, spalla, fiocco, carré; ed anche tagli meno pregiati ma sicuramente più saporiti come collo, biancostato, garetto, muscolo, ossibuchi, testina.
La carne suina, è una buona fonte di proteine, ne contiene infatti circa 20 grammi per 100 g di carne. Le fibre muscolari della carne di maiale hanno una struttura diversa dalla carne bovina che la rende più tenera. Ha un buon contenuto vitamina B1, vitamina B2, niacina, vitamina B6 , vitamina D e B12. E’ presente anche un buon contenuto in minerali come ferro, zinco, rame, selenio.
I tagli offerti ai nostri clienti: lombo, lonza, costine, spalla, zampino, filetto, culatello, pancetta, coscia, prosciutto, stinco e coppa.
Da sempre parte della tradizione culinaria pugliese, la carne ovina (agnelli, capretti e pecore) è solitamente trascurata dai consumatori che la utilizzano prevalentemente nel periodo pasquale. A torto molti ritengono di poco pregio la carne ovina, in realtà non esistono sostanziali differenze di valore nutritivo e di proprietà organolettiche rispetto alle carni di maggior consumo.
Nella nostra macelleria troverete i migliori tagli di carne ovina, unitamente a prodotti come arrosticini ed involtini.
